お弁当でも朝ごはんでも、卵焼きがふわっと仕上がると、なんだか良いことがありそうな予感。良い１日のスタートが切れますよね！

でも実際は、「あれ？今日はちょっと硬い…毎日同じように作ってるのになんで！？」なんてことも多いのでは。どうやったら、毎日ふわふわ卵焼きを安定して作れるんだろう？

調べると、プロもやってるちょっとしたコツがあることが分かりました。

　卵1個につき小さじ1の水（または出汁）を入れると、蒸気が出てふんわり仕上がる。牛乳よりも水のほうが軽く仕上がるので、お弁当用なら水か出汁が◎。

　白身と黄身をしっかり均一に。でも泡が立つほど混ぜると、焼き上がりがスカスカで固い卵焼きになってしまいます。

　急いで強火にすると固くなるので注意！じっくり巻いていくことで、しっとりふわふわになります。急いでいても、落ち着いて！

　卵1個につき、ほんの耳かき1杯の片栗粉を混ぜておくと、水分が閉じ込められてふんわり感が続きます。破れにくくもなり、綺麗に焼けます。

 

洗濯回している間に化粧をして…走り回りながら準備する慌ただしい朝。

卵焼きを作る時間だけ、ゆっくり卵の様子を観察して。ボウルで卵をゆっくり混ぜて、水をちょっと足して、焦らず焼く。くるくると巻いていくと、いつもと違う、フワッとした感覚。ぴかぴかふわふわの卵焼きが出来ると、何かいいことが起こりそうな１日が始まります。

・卵1個につき小さじ1の水 or 出汁を加える

・よく混ぜるけど泡立てない

・弱めの中火でじっくり焼く

・片栗粉を少し加えると仕上がり安定