メレンゲ、カスタード、シフォンケーキ…ふわふわの洋菓子には欠かせない卵。なんでこんなにトロトロフワフワ、美味しくなるの？

【ふわふわの正体＝卵白のたんぱく質】

メレンゲは、卵白を泡立てることで
中に空気を取り込んで構造を作る→焼くとそれが固まって“ふわっ”となるんです。

【お菓子の中での卵の役割】

• 膨らませる（泡立て）

• 素材をつなげる（つなぎとして）

• しっとり感を出す（黄身の脂質）

【失敗しないポイント】

• メレンゲはボウルに油分がないように触って、光りを当ててチェック！

• 卵白と黄身をしっかり分ける

• 新鮮な卵を使うと泡立ちやすい◎

お菓子って「科学とやさしさの融合」って感じで、意外と学校の勉強が役に立つ瞬間も。

復習しながら子どもと一緒にお菓子作り、是非やってみてください◎

まとめ：卵はスイーツの影の主役！

• 泡立ち・コク・つなぎ、全部こなす万能素材

• 焼き菓子のふわふわは、卵がなせる技

• 料理と同じくらい、卵はスイーツでも大活躍！